Los Colores de la Miel: Una Guía Completa

El color de la miel está directamente relacionado con las flores de las que las abejas recolectan el néctar. Cada flor aporta una tonalidad y sabor único, creando una rica paleta de colores que varía desde blanco hasta casi negro. Incluso la misma especie de flor puede producir diferentes colores de miel dependiendo de la región y las condiciones climáticas.

• Origen Floral: El tipo de flor es el factor principal que determina el color de la miel. Por ejemplo, la miel de acacia es conocida por su claridad, mientras que la miel de castaño es mucho más oscura.
• Composición del Néctar: Los componentes químicos y pigmentos naturales en el néctar, como los flavonoides, antocianinas y carotenoides, son responsables de los diferentes tonos.
• Condiciones Climáticas: El clima y la estación del año también influyen. Las mieles recolectadas en primavera suelen ser más claras que las de finales de verano y otoño.
• Proceso de Almacenamiento: La cristalización y el tiempo de almacenamiento pueden oscurecer la miel con el tiempo.

Para estandarizar y medir el color de la miel, se utiliza la escala de Pfund, que divide los colores en siete intervalos. Esta escala es una herramienta invaluable tanto para apicultores como para consumidores, ya que permite una identificación y comparación precisa de las mieles.

• 0-8 mm: Blanco agua
• 8-17 mm: Blanco extra
• 17-34 mm: Blanco
• 34-50 mm: Ámbar extra claro
• 50-85 mm: Ámbar claro
• 85-114 mm: Ámbar
• 114-140 mm: Ámbar oscuro

Esta escala permite seleccionar la miel perfecta para tus necesidades culinarias o preferencias personales. Por ejemplo, si buscas una miel para un postre especial, puedes elegir una que esté en el intervalo de 17-34 mm para obtener un color extra claro.

La procedencia floral no solo determina el color, sino también las propiedades nutricionales de la miel. A continuación, presentamos algunos ejemplos de miel monofloral y multifloral:

• Miel de Romero: Ámbar claro y brillante.
• Miel de Mil Flores: Varía entre dorado y ámbar oscuro.
• Miel de Castaño: Ámbar intenso y oscuro.
• Miel de Lavanda: Dorado claro y cristalino.

Cada tipo de miel tiene su propio color distintivo, aunque pueden presentarse variaciones debido a la mezcla con néctar de otras flores cercanas.

Los colores de la miel son el resultado de la interacción de varios compuestos químicos presentes en el néctar de las flores. Por ejemplo, las mieles oscuras como la de castaño contienen antocianinas, mientras que las claras como la de flores silvestres están influenciadas por carotenoides. Estos compuestos no solo afectan el color, sino también las propiedades antioxidantes y beneficios para la salud de la miel.

El color de la miel es una maravilla de la naturaleza, influenciado por una variedad de factores que incluyen el tipo de flor, las condiciones climáticas y los procesos de almacenamiento. Utilizando la escala de Pfund, podemos apreciar y seleccionar la miel que mejor se adapta a nuestras necesidades y gustos. En MielEspaña, nos enorgullece ofrecer una amplia variedad de mieles de alta calidad, cada una con su color y sabor únicos. ¡Descubre tu favorita y disfruta de la riqueza natural que cada tarro de miel tiene para ofrecer!

Descubre Nuestra Mieles